บัวลอย-ขนมเบื้อง ดื่มได้! เจาะแผน Nose Tea เปิดตัว ‘รัชนี’ แบรนด์ชาขนมไทย

Nose Tea เพิ่งเปิดตัวแบรนด์ใหม่ชื่อ ‘รัชนี’ (Ratchanee) โดยนำขนมไทยอย่างบัวลอยไข่หวาน ข้าวเหนียวเปียกลำไย และขนมเบื้อง มาพัฒนาเป็นเครื่องดื่มที่ได้ทั้งรสชาติและเนื้อสัมผัสของขนมในแก้วเดียว

ความน่าสนใจอยู่ที่การออกแบบเครื่องดื่มให้มีลักษณะของขนมต้นฉบับ เช่น ชาบัวลอยไข่หวานที่มีโมจิเผือกหนึบ ๆ หรือชาขนมเบื้องที่ใช้แผ่นข้าวกรอบ มะพร้าว และเมอแรงค์สร้างเนื้อสัมผัสหลายแบบ

ตามข้อมูลที่ MarketThink รายงาน รัชนีจะเปิดสาขาแรกที่เซ็นทรัลลาดพร้าวช่วงปลายเดือนพฤศจิกายน ราคา 100-140 บาท โดยแบรนด์ต้องการทำให้ขนมไทยที่เคยกินเป็นถ้วย กลายเป็นเครื่องดื่มที่ซื้อกลับบ้านหรือถือกินระหว่างวันได้ง่ายขึ้น

แนวทางนี้สอดคล้องกับความเคลื่อนไหวของแบรนด์เครื่องดื่มอีกหลายราย ตั้งแต่ HEYTEA ไปจนถึง Starbucks สะท้อนแนวคิด Drinkable Desserts ที่กำลังได้รับความสนใจในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม

เมื่อของหวานไม่ได้อยู่แค่ในจาน

Drinkable Desserts คือการนำรสชาติ ส่วนประกอบ หรือประสบการณ์ของขนมหวานมาพัฒนาเป็นเครื่องดื่ม ตั้งแต่กาแฟรสทีรามิสุ ชาที่มีข้าวเหนียวมะม่วง ไปจนถึงเครื่องดื่มที่ใส่พุดดิ้งและครีมหลายชั้น

เครื่องดื่มลักษณะนี้มีมานานแล้ว แต่ปัจจุบันเริ่มเห็นการนำขนมที่ผู้บริโภครู้จักมาตีความเป็นเมนูใหม่หลากหลายรูปแบบ

รายงาน Food & Beverage Trends 2026/27 ของ TUCO ใช้ชื่อเทรนด์ Drink × Dessert อธิบายการผสมผสานของหวานกับเครื่องดื่ม โดยยกตัวอย่างทั้งทีรามิสุ เครมบรูเล่ และบานาน่าพุดดิ้งที่ถูกนำมาพัฒนาเป็นชา กาแฟ หรือช็อกโกแลตร้อน

ขณะเดียวกัน พฤติกรรมการกินของหวานก็เริ่มเปิดโอกาสให้สินค้าในรูปแบบนี้มากขึ้น

ข้อมูลจาก Datassential พบว่า 61% ของผู้บริโภคที่กินของหวานในช่วงสองสัปดาห์ก่อนการสำรวจ กินของหวานครั้งล่าสุดเป็นของว่าง เพิ่มจาก 56% ในปี 2023

ตัวเลขนี้ไม่ได้ยืนยันว่าตลาด Drinkable Desserts กำลังเติบโตโดยตรง แต่สะท้อนว่าของหวานไม่ได้ถูกจำกัดไว้แค่หลังมื้ออาหาร และอาจมีโอกาสเข้าไปอยู่ในช่วงเวลาต่างๆ ของผู้บริโภคมากขึ้น

เมื่อขนมคุ้นเคยกลายเป็นเครื่องดื่ม

หากรัชนีเลือกนำขนมไทยมาออกแบบเป็นเครื่องดื่ม HEYTEA ก็ใช้แนวทางคล้ายกันกับเมนู Mango Coconut Sticky Rice ที่นำข้าวเหนียวมะม่วงมาอยู่ในแก้วเดียว

เมนูนี้เปิดตัวครั้งแรกในจีนตั้งแต่ปี 2021 ก่อนกลับมาทำตลาดอีกครั้งในเดือนตุลาคม 2026 ผ่านแคมเปญร่วมกับ LISA โดยนำเครื่องดื่มไปจำหน่ายในหลายประเทศ พร้อมบรรจุภัณฑ์และสินค้าพิเศษ

ขณะที่ Starbucks เปิดตัว Tiramisu Velvet Latte และ Tiramisu Velvet Cold Brew ในสหรัฐฯ เมื่อวันที่ 5 พฤศจิกายน 2026 โดยนำรสชาติของทีรามิสุมาใช้ร่วมกับโฟมมาสคาร์โปเนและผงโกโก้

ทั้งสามแบรนด์ใช้วิธีต่างกัน รัชนีและ HEYTEA นำองค์ประกอบของขนมมาใส่ในเครื่องดื่มจริง ส่วน Starbucks ใช้รสชาติและกลิ่นของขนมเป็นแรงบันดาลใจ

ความน่าสนใจในมุมการตลาด

เทรนด์ Drinkable Desserts มีความน่าสนใจในมุมการตลาดหลายมิติ ข้อแรกคือการใช้รสชาติที่คุ้นเคยช่วยให้ผู้บริโภคเข้าใจสินค้าได้ง่ายขึ้น

คนอาจไม่เคยลองชาบัวลอยไข่หวาน แต่รู้จักบัวลอยอยู่แล้ว ความคุ้นเคยจึงช่วยให้จินตนาการรสชาติได้ ขณะที่การนำมาเสิร์ฟเป็นชาก็สร้างความแปลกใหม่ให้อยากทดลอง

แนวทางนี้สอดคล้องกับรายงาน TrendBites 2026 ของ ofi ที่พบว่า 82% ของผู้บริโภคเอเชียในการสำรวจสนใจรสชาติดั้งเดิมที่นำมาตีความใหม่ให้ร่วมสมัย

อีกด้านคือการสร้างความแตกต่างผ่านเนื้อสัมผัส ซึ่งเป็นเหตุผลที่บางแบรนด์ไม่ได้หยุดแค่การทำเครื่องดื่มให้มีรสเหมือนขนม แต่เพิ่มองค์ประกอบที่ให้ความหนึบ นุ่ม หรือกรอบเข้าไปด้วย

รายงานเดียวกันของ ofi ระบุว่า 70% ของผู้บริโภคเอเชียที่สำรวจให้ความสำคัญกับเนื้อสัมผัสพอ ๆ กับรสชาติ ภายใต้แนวโน้มที่เรียกว่า Sensory Seduction

จุดนี้ช่วยอธิบายว่าทำไมรัชนีจึงเลือกใช้ข้าวต่างสายพันธุ์เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสเฉพาะของขนมแต่ละชนิด เพราะประสบการณ์ระหว่างดื่มสามารถกลายเป็นอีกจุดขายที่ทำให้สินค้าแตกต่างได้

ส่วนโอกาสทางธุรกิจจะอยู่ที่การขยายช่วงเวลาการซื้อของผู้บริโภค เพราะเมื่อของหวานอยู่ในรูปแบบเครื่องดื่ม ลูกค้าอาจเลือกซื้อระหว่างวัน หลังอาหาร หรือระหว่างเดินห้างได้สะดวกขึ้น แบรนด์เครื่องดื่มจึงมีโอกาสเข้ามาแข่งขันกับร้านขนมหวานในบางโอกาสการบริโภค

สำหรับรัชนี กลยุทธ์นี้เห็นได้ชัดจากความตั้งใจเปลี่ยนขนมไทยที่ต้องนั่งกินเป็นถ้วย ให้กลายเป็นสินค้าที่พกพาได้ ขณะที่ HEYTEA ใช้เมนูขนมหวานเป็นส่วนหนึ่งของแคมเปญระดับโลก และ Starbucks นำรสชาติขนมที่คุ้นเคยมาสร้างความน่าสนใจให้เมนูตามฤดูกาล

อย่างไรก็ตาม การมีเมนูที่ชวนให้ลองไม่ได้หมายความว่าจะสร้างยอดขายหรือทำให้ลูกค้ากลับมาซื้อซ้ำได้เสมอไป

ความท้าทายของ Drinkable Desserts คือการทำให้ความแปลกใหม่กลายเป็นสินค้าที่คนอยากซื้อซ้ำ เพราะเครื่องดื่มที่มีส่วนประกอบหลายอย่างต้องคำนึงถึงทั้งรสชาติ ความเข้ากัน ราคา ความสะดวกในการดื่ม และเวลาในการเตรียม

สำหรับรัชนี แม้ชาขนมไทยจะมีจุดขายที่แตกต่าง แต่ยังต้องพิสูจน์หลังเปิดขายจริงว่า ลูกค้าจะมองเป็นของหวานที่ซื้อกินได้บ่อย หรือเป็นเมนูที่อยากลองเพียงครั้งเดียว ขณะที่ภาพรวมตลาดก็ยังไม่มีข้อมูลเพียงพอจะยืนยันว่า Drinkable Desserts ในไทยเติบโตมากแค่ไหน

สำหรับแบรนด์ที่สนใจนำแนวทางนี้ไปปรับใช้ อาจเริ่มจากสำรวจอาหารหรือรสชาติใกล้ตัวที่ลูกค้าคุ้นเคย แล้วลองนำมาต่อยอดเป็นสินค้าในรูปแบบใหม่ โดยรักษาเอกลักษณ์เดิมไว้ พร้อมทดสอบว่ารูปแบบนั้นตอบโจทย์การใช้งานจริงของลูกค้าหรือไม่

เพราะการนำสิ่งคุ้นเคยมาสร้างความแปลกใหม่อาจช่วยดึงให้คนอยากลอง แต่สิ่งที่จะทำให้สินค้าไปต่อได้ คือรสชาติ ความคุ้มค่า และเหตุผลที่ลูกค้าอยากกลับมาซื้ออีก

ที่มา

• https://fliphtml5.com/wzjtc/czdd/
• https://www.marketthink.co/82416
• https://www.barandrestaurant.com/data-trends/what-restaurant-and-bar-operators-should-be-watching-2026
• https://www.usfoods.com/tools-tips-and-ideas/articles-and-publications/articles/Drinkable-Desserts
• https://www.marketing-interactive.com/heytea-brews-up-a-global-collab-with-lisa
• https://about.starbucks.com/stories/2026/starbucks-holiday-menu-arrives-nov-5-with-new-and-returning-drinks-treats-holiday-cups-and-merchandise/
• https://www.ofi.com/en-ph/news-and-events/press-release/ofi-launches-trendbites