จากเนื้อผล Coffee Cherry ที่ถูกมองข้าม สู่ Novel Food ‘MiVana SHOT DRINK’ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่ไม่ใช่กาแฟ นวัตกรรมใหม่จากมีวนา

ในแต่ละวัน ผู้คนนับล้านทั่วโลกมักเริ่มต้นเช้าวันใหม่ด้วยกลิ่นหอมกรุ่นของกาแฟแก้วโปรด แต่เบื้องหลังเครื่องดื่มยอดนิยมระดับโลกที่มีมูลค่าทางการค้ามหาศาลกว่า 34,000 ล้านดอลลาร์ ราว ๆ 1.14 ล้านล้านบาท และมีปริมาณการผลิตมากกว่า 11 ล้านตันต่อปี

มีข้อเท็จจริงที่น่าสนใจซ่อนอยู่ นั่นคือเป้าหมายหลักของอุตสาหกรรมกาแฟส่วนใหญ่มักมุ่งเน้นไปที่เพียง ‘เมล็ดกาแฟ’ ที่อยู่ข้างใน ขณะที่ส่วนของเนื้อผลเชอร์รีกาแฟ หรือ Coffee Cherry ซึ่งคิดเป็นสัดส่วนมากถึง 37-45% ของน้ำหนักผลสดทั้งหมด มักจะถูกคัดแยกทิ้งอย่างน่าเสียดายในระหว่างกระบวนการแปรรูป หรือถูกนำไปใช้ประโยชน์ในรูปแบบที่มีมูลค่าไม่สูงมากนัก ทั้งที่ความจริงแล้ว วัตถุดิบธรรมชาติส่วนนี้เต็มไปด้วยศักยภาพและคุณค่าทางสารอาหาร

ท่ามกลางความท้าทายระดับโลกด้านทรัพยากรที่มีอยู่อย่างจำกัด สวนทางกับจำนวนประชากรและความต้องการบริโภคที่เพิ่มสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง แนวคิดในการจัดสรรทรัพยากรให้เกิดประโยชน์สูงสุดจึงกลายเป็นเรื่องสำคัญ

หนึ่งในกระแสที่กำลังได้รับความสนใจทั่วโลกคือเรื่องของอาหารใหม่ หรือ ‘Novel Food’ ซึ่งหมายถึงอาหารหรือส่วนประกอบของอาหารที่เกิดจากการนำวัตถุดิบเดิมที่ยังไม่เคยถูกนำมาใช้ประโยชน์อย่างเต็มที่ มาศึกษาและต่อยอดด้วยองค์ความรู้ เทคโนโลยี และนวัตกรรม จนเกิดเป็นคุณค่าและรูปแบบการบริโภคใหม่ ๆ

แนวคิดนี้สอดคล้องกับแนวทางของ บริษัท มีวนา จำกัด ผู้ดำเนินธุรกิจกาแฟอินทรีย์รักษาป่า ที่ให้ความสำคัญกับการใช้ทรัพยากรอย่างรู้คุณค่า ควบคู่ไปกับการดูแลคุณภาพชีวิตของเกษตรกร ชุมชน ตลอดจนการอนุรักษ์และฟื้นฟูผืนป่าต้นน้ำในจังหวัดเชียงราย

ที่ผ่านมามีวนาไม่ได้มองคุณค่าของกาแฟหยุดอยู่เพียงแค่เมล็ด แต่ยังมองลึกไปถึงส่วนอื่น ๆ ที่สามารถนำมาพัฒนาให้เกิดประโยชน์สูงสุดได้ และนี่คือจุดเริ่มต้นของการเปลี่ยนส่วนที่เคยถูกมองข้าม ให้กลายเป็นคุณค่าใหม่ด้วยนวัตกรรม

[ จากส่วนทิ้งขว้าง 37-45% สู่คุณค่าทางโภชนาการ ]

มีวนาได้เปลี่ยนส่วนที่เคยถูกมองข้ามให้กลายเป็นโอกาสครั้งใหม่ โดยทำวิจัยและร่วมมือกับสถาบันการศึกษาและสถาบันวิจัยชั้นนำของประเทศ ได้แก่ มหาวิทยาลัยมหิดล มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง และสถาบันชาและกาแฟ เพื่อศึกษาคุณประโยชน์ที่แท้จริงและศักยภาพเชิงลึกของเนื้อผลเชอร์รีกาแฟอย่างละเอียดรอบด้าน

ผลการศึกษาวิจัยพบข้อเท็จจริงทางวิทยาศาสตร์ที่น่าตื่นเต้นว่า เนื้อผล Coffee Cherry อุดมไปด้วยสารสำคัญทางชีวภาพที่มีคุณประโยชน์โดดเด่นต่อสุขภาพ ซึ่งเป็นที่จับตามองในแวดวงโภชนาการระดับสากล ได้แก่

• สารโพลีฟีนอล (Polyphenols) กลุ่มสารประกอบสำคัญจากพืชที่มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระ และมีส่วนช่วยลดการอักเสบระดับเซลล์ภายในร่างกาย
• กรดคลอโรจีนิก (Chlorogenic Acids) สารประกอบตามธรรมชาติที่พบได้ในพืชตระกูลกาแฟ มีบทบาทสำคัญต่อระบบการเผาผลาญ ช่วยควบคุมระดับน้ำตาล และช่วยลดโอกาสการเพิ่มขึ้นของระดับไขมันและน้ำตาลในกระแสเลือด
• คาเฟอีนอ่อน ๆ ตามธรรมชาติ (Natural Caffeine) ให้ความสดชื่น เติมพลังชีวิตอย่างนุ่มนวลและเป็นธรรมชาติ โดยไม่ก่อให้เกิดอาการใจสั่นเหมือนการดื่มกาแฟเข้มข้น

[ ‘MiVana SHOT DRINK’ เครื่องดื่มสุขภาพที่ไม่ใช่กาแฟ ]

การค้นพบสารอาหารชั้นเลิศย่อมไร้ความหมาย หากไม่สามารถรักษาสารเหล่านั้นไว้ได้จนถึงมือผู้บริโภค ความท้าทายต่อไปของมีวนาคือการหาวิธีสกัดสารสำคัญโดยไม่ทำลายโครงสร้างธรรมชาติ

ด้วยเหตุผลนี้ มีวนาจึงได้คิดค้น นวัตกรรมการคั้นสดโดยไม่ใช้กระบวนการทางเคมี ซึ่งเป็นกระบวนการแปรรูปพิเศษที่หลีกเลี่ยงการใช้สารเคมีสังเคราะห์และความร้อนสูง เพื่อคงความสดใหม่และรักษาคุณค่าของสารโพลีฟีนอล กรดคลอโรจีนิก รวมถึงวิตามินต่าง ๆ ตามธรรมชาติไว้ให้มากที่สุด

นวัตกรรมดังกล่าวได้ให้กำเนิดเป็น ‘MiVana SHOT DRINK’ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่ไม่ใช่กาแฟ มาในรูปแบบช็อตเข้มข้นที่ดื่มง่าย ฉีกกรอบรสชาติเดิม ๆ ของกาแฟ เพราะให้สัมผัสหวานอมเปรี้ยว สดชื่น กลมกล่อมคล้ายน้ำผลไม้ธรรมชาติในตระกูลเบอร์รี อุดมไปด้วยคุณประโยชน์ในการต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดการอักเสบ และดูแลระบบเผาผลาญน้ำตาลและไขมันในร่างกาย ถือเป็นทางเลือกใหม่ที่ตอบโจทย์ผู้ที่ต้องการดูแลสุขภาพ แต่ไม่ชอบดื่มกาแฟหรือไม่คุ้นชินกับคาเฟอีนปริมาณสูง

[ เศรษฐกิจหมุนเวียน (Circular Economy) และโมเดลสร้างสมดุล ‘คน’ และ ‘ป่า’ ]

ความน่าประทับใจของ MiVana SHOT DRINK ไม่ได้หยุดอยู่แค่เรื่องของโภชนาการ แต่คือการเป็นโมเดลต้นแบบของเศรษฐกิจหมุนเวียน ผ่านแนวคิด Upcycling ที่นำส่วนสูญเสียกว่า 40% ในกระบวนการผลิตกลับมาสร้างมูลค่าเพิ่มทางเศรษฐกิจ

นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ยังตอกย้ำพันธกิจหลักของมีวนาในการสร้างความสมดุลระหว่าง คน และ ป่า ให้อยู่ร่วมกันได้อย่างยั่งยืน เพราะทุกขั้นตอนของการเก็บเกี่ยวเนื้อผลเชอร์รีกาแฟอินทรีย์ ล้วนเชื่อมโยงกลับไปสู่การสร้างรายได้ให้แก่เกษตรกรในชุมชน และกลายเป็นพลังขับเคลื่อนในการฟื้นฟู ปกป้อง รักษาผืนป่าต้นน้ำในจังหวัดเชียงราย การสนับสนุนผลิตภัณฑ์นี้จึงเปรียบเสมือนการร่วมมือกันพิทักษ์ผืนป่าอย่างเป็นรูปธรรม

[ ตอบรับวิถีสุขภาพยุคใหม่ และช่องทางการจัดจำหน่าย ]

แน่นอนว่าการดูแลสุขภาพที่ดีในระยะยาวนั้น ควรเริ่มต้นจากความเข้าใจและการปรับพฤติกรรมในชีวิตประจำวันอย่างสมดุล ไม่ว่าจะเป็นการเลือกรับประทานอาหารที่หลากหลาย มีประโยชน์ การออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ การพักผ่อนอย่างเพียงพอ ควบคู่ไปกับการคัดกรองข้อมูลสุขภาพจากแหล่งที่น่าเชื่อถือ ซึ่ง MiVana SHOT DRINK เข้ามาทำหน้าที่เป็นตัวช่วยเสริมไลฟ์สไตล์ที่สะดวก ดื่มง่าย และปลอดภัย

สำหรับผู้ที่ต้องการเปิดรับประสบการณ์สุขภาพจาก Novel Food นวัตกรรมใหม่จากเนื้อผลเชอร์รีกาแฟ ผลิตภัณฑ์ MiVana Organic Shot Drink พร้อมส่งมอบคุณค่าผ่านช่องทางการจำหน่ายแบบครบวงจร

• สั่งซื้อสะดวกผ่าน Premier Healthy Society ทั้งบนแพลตฟอร์ม Lazada, Shopee, TikTok และเว็บไซต์ทางการ www.mivana.co.th
• สัมผัสสินค้าจริงได้ที่ Mivana Coffee Flagship Store ถนนศรีนครินทร์ และ ร้านมีวนาคอฟฟี่ บ้านสาทร
• พร้อมวางจำหน่ายที่ Gourmet Market, Foodland, Villa Market, Lemon Farm, และ Tops ตั้งแต่ช่วงเดือนพฤศจิกายนเป็นต้นไป

[ บทเรียนธุรกิจแห่งอนาคต พลังแห่งการมองสิ่งเดิมด้วยสายตาใหม่ ]

บทสรุปสำคัญจากกรณีศึกษาของ MiVana SHOT DRINK สะท้อนให้เห็นว่า “นวัตกรรมอาหารแห่งอนาคต หรือ Novel Food ไม่จำเป็นต้องเริ่มต้นจากการประดิษฐ์หรือสังเคราะห์สิ่งแปลกใหม่เสมอไป” หากแต่อาจเริ่มต้นจากการนำทรัพยากรที่เรามีอยู่แล้ว มามองด้วยมุมมองใหม่ อาศัยความใส่ใจ ผสานกับพลังแห่งวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และงานวิจัยที่เข้าอกเข้าใจธรรมชาติ

การเปลี่ยนเนื้อผล Coffee Cherry จากสิ่งที่เคยถูกมองข้ามให้กลายมาเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพระดับนวัตกรรม ไม่เพียงแต่สร้างมูลค่าทางธุรกิจใหม่ที่มีอนาคตสดใส แต่ยังพิสูจน์ให้เห็นว่า การทำธุรกิจ การยกระดับสุขภาพของผู้บริโภค การช่วยเหลือชุมชนเกษตรกร และการฟื้นฟูธรรมชาติ สามารถเดินเคียงข้างกันได้อย่างกลมกลืนและยั่งยืน

Sources: องค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (Food and Agriculture Organization of the United Nations: FAO) : https://www.fao.org/coffee/en

National Center for Biotechnology Information (NCBI) : https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC13362671/