‘เจ้าสัว’ ตำนานของฝาก 67 ปี สู่ผู้พลิกโฉม Modern Thai Snack นำเทรนด์ ‘Sensory & Texture Experience’ ก่อนใคร

เราก้าวเข้าสู่ปี 2026 อย่างเป็นทางการ ในโลกของอุตสาหกรรมอาหารและขนมขบเคี้ยวได้เกิดการเปลี่ยนแปลงครั้งสำคัญ เรากำลังยืนอยู่บนรอยต่อของยุคสมัยที่อาหารไม่ได้ถูกนิยามด้วยรสชาติความอร่อยเพียงอย่างเดียวอีกต่อไป แต่กำลังถูกยกระดับให้กลายเป็นเครื่องมือสร้างสมดุลทางอารมณ์ ภายใต้สภาวะโลกที่เต็มไปด้วยความผันผวนหลากมิติหรือที่เรียกว่า ‘Polycrisis’

ผู้คนต่างโหยหาที่พึ่งพิงทางจิตใจ และสิ่งที่ใกล้ตัวที่สุดที่มนุษย์ใช้เยียวยาตนเองคือ ‘การกิน’ แต่ไม่ใช่การกินเพื่อให้อิ่มท้อง หากแต่เป็นการกินเพื่อให้ ‘รู้สึก’ ผ่านประสบการณ์ประสาทสัมผัส โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ‘เนื้อสัมผัส’ ที่กลายมาเป็นกุญแจสำคัญในการไขประตูสู่ความสงบในจิตใจ

บทความนี้ Future Trends จะพาคุณไปทำความเข้าใจปรากฏการณ์ ‘Sensory & Texture Experience’ ที่กำลังปฏิวัติวงการอาหารโลก ก่อนที่จะพาไปสำรวจเรื่องราวของแบรนด์ไทยระดับตำนานอย่าง ‘เจ้าสัว’ ที่สามารถพลิกโฉมตนเองด้วยการนำเทรนด์เหล่านี้มาเป็นหัวใจในการขับเคลื่อนธุรกิจ

[ ปรากฏการณ์ The Great Texture Boom และจิตวิทยาเบื้องหลังการเคี้ยว ]

เมื่อก้าวเข้าสู่ปี 2026 เทรนด์โลกถูกขับเคลื่อนด้วยแนวคิดที่เรียกว่า ‘Intentionally Sensory’ หรือความตั้งใจเชิงประสาทสัมผัส นี่คือยุคสมัยที่ผู้บริโภคไม่ได้มองหาเพียงแค่รสหวาน มัน หรือเค็ม แต่พวกเขากำลังมองหาอาหารบำบัด ที่ได้รับการออกแบบมาอย่างจงใจโดยใช้ สี กลิ่น และที่สำคัญที่สุดคือ เนื้อสัมผัส เพื่อสร้างประสบการณ์ที่ช่วยเยียวยาจิตใจ

ทำไมมนุษย์ถึงโหยหาของทอดหรือขนมกรุบกรอบในวันที่เลวร้าย? คำตอบนี้ไม่ได้เป็นเพียงเรื่องของความอยากอาหาร แต่มีรากฐานมาจากกลไกทางชีวภาพ งานวิจัยทางวิทยาศาสตร์ยืนยันว่า ‘การเคี้ยว’ มีบทบาทสำคัญในการควบคุมระบบตอบสนองต่อความเครียดหลักของร่างกายที่เรียกว่า แกนไฮโปทาลามัส ต่อมใต้สมอง ต่อมหมวกไต (HPA Axis)

เมื่อเราเคี้ยวอาหารที่มีเนื้อสัมผัสชัดเจน ร่างกายจะเกิดกระบวนการทางสรีรวิทยาที่ช่วยลดระดับฮอร์โมนคอร์ติซอล และคาเทโคลามีนในกระแสเลือด ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่สัมพันธ์กับความเครียดโดยตรง นอกจากนี้การออกแรงกัดและการได้ยินเสียงแตกหักของอาหารในปากยังทำหน้าที่กระตุ้นการหลั่งสารโดปามีน ซึ่งสร้างความรู้สึกพึงพอใจในทันที

ในปี 2026 ที่ผู้คนต้องเผชิญกับความกดดัน การเคี้ยวจึงเปรียบเสมือนปุ่ม Reset ทางอารมณ์ที่ช่วยระบายความตึงเครียดผ่านแรงกดที่กราม

เทรนด์ต่อมาที่น่าสนใจคือ ‘Sensory Maximalism’ ผู้บริโภคในปี 2026 เริ่มเบื่อหน่ายกับความเรียบง่ายและโหยหาประสบการณ์ที่ดังกว่า แรงกว่า และซับซ้อนกว่า

ในโลกที่เต็มไปด้วยเสียงรบกวนของข้อมูลข่าวสารและความวุ่นวาย ผู้บริโภคต้องการเสียงของความกรอบที่ดังกังวานในหัวเพื่อกลบเสียงความวุ่นวายภายนอก และต้องการเนื้อสัมผัสที่มีเลเยอร์ซับซ้อน เพื่อดึงสมาธิและสติ ให้กลับมาอยู่กับช่วงเวลาปัจจุบันขณะที่กำลังเคี้ยว

อาหารที่มีเพียงมิติเดียวไม่สามารถตอบโจทย์นี้ได้อีกต่อไป ผู้คนต้องการความตื่นเต้นจากการสัมผัสที่ซ้อนทับกัน เช่น ความกรอบที่ตัดกับความนุ่ม หรือความหนึบที่ต้องใช้เวลาในการเคี้ยว

ท่ามกลางโลกที่หมุนไปข้างหน้าด้วยเทคโนโลยี AI และนวัตกรรมล้ำสมัย ผู้บริโภคกลับเกิดความโหยหาความจริงใจและรากเหง้าดั้งเดิม เทรนด์ ‘Retro Rejuvenation’ คือการนำภูมิปัญญาและส่วนผสมดั้งเดิมมาตีความใหม่ ผู้บริโภคต้องการความมั่นใจในความบริสุทธิ์ของวัตถุดิบ การได้สัมผัสกับเนื้อสัมผัสของข้าวแท้ๆ หรือเนื้อสัตว์ที่แปรรูปน้อยที่สุด ให้ความรู้สึกปลอดภัยและเชื่อถือได้ เปรียบเหมือนการได้กลับไปสู่พื้นที่ปลอดภัยในความทรงจำ ซึ่งช่วยปลอบประโลมความกังวลต่ออนาคตที่ไม่แน่นอน

[ ‘เจ้าสัว’ กรณีศึกษาการปฏิวัติแบรนด์ด้วยยุทธศาสตร์เนื้อสัมผัส ]

จากบริบทของเทรนด์ข้างต้น ไม่มีกรณีศึกษาใดที่จะฉายภาพการปรับตัวได้ชัดเจนไปกว่าแบรนด์เจ้าสัว ภายใต้การดำเนินงานของ บริษัท เจ้าสัว ฟู้ดส์ อินดัสทรี จำกัด (มหาชน) แบรนด์ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 67 ปี (ก่อตั้งตั้งแต่ปี 1958) นี้ ไม่ได้ปล่อยให้กาลเวลาทำให้องค์กรล้าสมัย แต่ยังคงตามตลาดทัน และใช้เทรนด์ Sensory & Texture Experience ได้เป็นอย่างดี

พลิกโฉม ‘Modern Thai Snack’ เจ้าสัว ได้ก้าวขึ้นเป็นผู้นำเทรนด์ขนมไทยยุคใหม่ด้วยการใช้ ‘Innovation Strategy’ ที่โดดเด่น โดยการเปลี่ยนจากของฝาก สู่ขนมที่หยิบกินได้ทุกวันซึ่งตอบโจทย์กลุ่มคนรุ่นใหม่อายุ 20-35 ปี ได้เป็นอย่างดี

เจ้าสัวไม่ได้หยุดเพียงแค่ข้าวตังแบบเดิม แต่ได้เปิดตัวนวัตกรรม ‘ข้าวอบกรอบ’ ที่ผสมหมูหยองเต็มคำในชิ้นขนาดเล็ก เพื่อตอบโจทย์ความสะดวกและการกินแบบต่อเนื่อง การออกแบบผลิตภัณฑ์เน้นการสร้างเลเยอร์ที่ซับซ้อนระหว่างแผ่นข้าวที่กรอบโปร่งกับเนื้อสัมผัสที่ละเอียดนุ่มของหมูหยองคุณภาพสูง

เจ้าสัวนำรสชาติที่เป็น Iconic ของอาหารไทยมาใส่ในขนม เช่น รสหมูกระทะน้ำจิ้มแซ่บ และ รสล่าเถียว รวมถึงเมนูระดับตำนานอย่าง รสน้ำพริกไข่มันปู และ รสกุ้งแม่น้ำน้ำจิ้มซีฟู้ด ซึ่งเป็นการเชื่อมโยงความคุ้นเคย เข้ากับรูปแบบที่ทันสมัยได้อย่างไร้รอยต่อ

สำหรับผู้บริโภคที่ต้องการระบายความเครียดจากการทำงาน ผลิตภัณฑ์หมูแท่งกรอบของเจ้าสัวทำหน้าที่เป็นเครื่องมือ Stress Reliever ได้อย่างดีเยี่ยม ด้วยความกรอบที่แห้งสะอาด และรูปทรงที่เคี้ยวได้ถนัดมือ ช่วยลดแรงกดดันทางอารมณ์ผ่านกลไกการเคี้ยวที่สม่ำเสมอ การสื่อสารแบรนด์ผ่านช่องทาง Multi-Channel ทั้งออนไลน์และออฟไลน์ช่วยให้ผู้บริโภคเข้าถึงความสุขที่เคี้ยวได้นี้ได้ตลอดเวลา

ในปี 2026 ขนมขบเคี้ยวไทยได้วิวัฒนาการสู่การเป็น ‘Food Therapy’ การโหยหาความกรอบและความหนึบไม่ใช่เพียงเรื่องของความอร่อย แต่เป็นเสียงสะท้อนของมนุษย์ที่ต้องการการเชื่อมโยงทางประสาทสัมผัสที่จริงใจในโลกที่เต็มไปด้วยความซับซ้อน

แบรนด์อย่าง เจ้าสัว แสดงให้เห็นว่าการนำนวัตกรรมมาใช้ออกแบบเนื้อสัมผัสและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์สามารถสร้าง Brand Loyalty ที่แข็งแกร่งได้ และยังสามารถตอบโจทย์เทรนด์ Sensory & Texture Experience ได้เป็นอย่างดี

เขียนโดย ธนพนธ์ หัสกรรัตน์

Sources: Eat Forage – The Psychology of Crunch: Why We Crave Texture in Healthy Food : https://www.eatforage.com/blogs/psychology-of-food-texture

NIH – Mastication as a Stress-Coping Behavior : https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC4450283/

Start my Wellness – The Psychology of Eating: How Food Affects Your Mood : https://startmywellness.com/2025/02/the-psychology-of-eating-how-food-affects-your-mood/

Innofoods – The Crunch Factor: How Texture Makes Snacks More Enjoyable : https://innofoods.shop/the-crunch-factor-how-texture-makes-snacks-more-enjoyable/

เจ้าสัว : https://www.chaosua.com/en/products/snacks

https://www.chaosua.com/en/article/tips-tricks

Mintel – Mintel announces Global Food and Drink Trends for 2025 : https://www.mintel.com/press-centre/mintel-announces-global-food-and-drink-trends-for-2025/

Market Research – Thailand Snack Foods : https://www.marketresearch.com/seek/Snack-Foods-Thailand/513/1245/1.html

Thai Snack Online – Top 10 Snack Ideas to Buy from Thailand This Year-End 2024 : https://www.thaisnackonline.com/post/top-10-snack-ideas-to-buy-from-thailand-this-year-end-2024