‘Pete Croissanterie’ อร่อยขนาดไหน ทำไมคิวยาวเกือบปีแต่ก็มีคนรอ
Share
คุณเคยรอคิวอาหารนานสุดแค่ไหน 3 ชั่วโมง 6 ชั่วโมง ก็คงจะถอดใจไปกินร้านอื่นแทนแล้วใช่ไหม? แต่สำหรับร้านครัวซองต์เจ้าดังที่เชียงใหม่แห่งนี้บอกเลยว่า ถ้าคุณออเดอร์ไปแล้ว ต่ำๆ สุดที่ต้องรอกว่าจะถึงคิวใช้เวลามากถึง 4 เดือน บางรายอาจกินเวลาไป 7-8 หรือเกือบ 1 ปีด้วยซ้ำไป เรียกว่ารอจนจำไม่ได้แล้วว่าเคยสั่งอะไรไว้บ้าง
แต่ถึงอย่างนั้นร้าน ‘Pete Croissanterie’ ก็ยังมีคิวอัดแน่นอยู่ตลอดๆ แถมชื่อเสียงก็ยังดังไกลมาถึงกรุงเทพฯ ที่มีครัวซ็องเจ้าดังให้เลือกมากมาย
ความพิเศษของครัวซองต์ที่นี่คืออะไร ทำไมคิวยาวเกือบปีแต่ยังมีคนรอ เราจะพาทุกคนไปหาคำตอบพร้อมๆ กัน
ร้าน Pete Croissanterie (อ่านว่า พีท ครัวซองต์เทอรี) เริ่มต้นจากครัวหลังบ้านที่ทำเองทุกขั้นตอนคนเดียวโดยพีท เจ้าของร้านที่จบเฉพาะทางด้านทำอาหารมา จากนั้น เกิดสนใจในการทำขนมเบเกอรีโดยเฉพาะขนมรูปพระจันทร์เสี้ยวหรือ ‘ครัวซองต์’ เขาฝึกทำทุกวันโดยใช้เวลาช่วงดึกหลังจากส่งลูกๆ เข้านอนแล้วมาเรื่อยๆ ครัวซองต์ของทางร้านจึงมีความประณีตสูงมาก
หากได้เข้าไปอ่านฟีดแบคจากลูกค้าที่เคยลิ้มลองกันมาแล้วจะพบว่า นอกจากรสชาติที่หอมอร่อย หน้าตาของครัวซองต์ร้านพีทยังมีความละเมียดลไม ทั้งโพรงของชั้นแป้งที่เรียงตัวกันสวยงาม ความกรอบและเงาวาวจากอุณหภูมิการอบที่ทำให้สีแป้งมีความเข้มของน้ำตาลเคลือบผิว ก็ยิ่งทำให้มิตรรักแฟนคลับครัวซองต์หลายๆ คนอยากจะมีโอกาสได้ลองชิมสักครั้งในชีวิต
นอกจากหน้าตาที่ดึงดูดให้ผู้คนหลงใหล รสชาติยังหอมอบอวลไปด้วยเนยของฝรั่งเศสแท้ๆ ด้วย โดยพีทเล่าว่า เขาลองผิดลองถูกมาหมดทุกอย่างแล้วและพบว่า เนยของไทยให้รสชาติและกลิ่นที่ต่างไปแต่เนยฝรั่งเศสจะมีความหอม ยี่ห้อที่เลือกใช้ก็เป็นแบรนด์ที่ผ่านการทดสอบจากทางร้านมาแล้วว่า ให้ความหอมมากที่สุด ขณะที่ตัวแป้งที่ใช้ก็เป็นแป้งสาลีนำเข้าจากฝรั่งเศสเช่นกัน ซึ่งเรื่องนี้ก็เป็นเหตุผลเดียวกับการเลือกชนิดเนย คือแป้งสาลีฝรั่งเศสจะกลิ่นหอมมากกว่า
ในส่วนของกรรมวิธีการทำ ต้องบอกว่าครัวซองต์เป็นขนมที่มีความเซนซิทีฟในเรื่องอุณหภูมิและความชื้นอย่างมาก การจะทำให้แป้งเซ็ตตัวได้อย่างที่ปรารถนา หรือคงสภาพของรสชาติและกลิ่นหอมได้ แป้งต้องถูกพักไว้ในช่วงเวลา อุณหภูมิ และความชื้นคงที่ จากนั้น จึงนำมารีดสลับชั้นกับเนยหลายๆ ชั้น ทำให้ออกมาเป็นชั้นโพรงครัวซองต์อันสวยงามแบบที่เราเห็นกันบนเพจเฟซบุ๊กทางร้านนั่นเอง
จากความบรรจงรังสรรค์ครัวซองต์เหมือนงานศิลปะชิ้นหนึ่งของ ‘Pete Croissanterie’ ทำให้มีรีวิวฟีดแบคที่เป็นไปในทิศทางเดียวกันเกือบทั้งหมด เท่าที่เราลองสำรวจดูทั้งจากบนบนเพจเฟซบุ๊ก เว็บไซต์พันทิป หรือเว็บไซต์รีวิวอาหารอย่างวงใน (wongnai) ต่างก็พูดเป็นเสียงเดียวกันว่า ครัวซองต์ของที่นี่หอมเนย อร่อย กรอบนอก นุ่มใน และถ้ามีโอกาสได้เดินทางไปเชียงใหม่ก็จะสั่งกินอีกแน่นอน
เหตุผลเดียวที่อาจจะทำให้คิดนานหน่อยก็คงเป็นเรื่องของระยะเวลาการรอคิวที่ค่อนข้างนาน แต่ข่าวดีก็คือ ตอนนี้ร้านได้ปรับจากครัวหลังบ้านเล็กๆ มาเป็นหน้าร้านจริงจัง พร้อมมีลูกมือเพิ่มมาอีก 2 คนแล้วด้วย สำหรับคิวการจองตอนนี้ก็รันไวขึ้นมาก ณ ตอนนี้คิวการทำล่าสุดอยู่ที่คิวเดือนสิงหาคม 2564 ที่สำคัญ มีบริการจัดส่งทั่วประเทศแล้วด้วย จากเดิมที่ต้องเดินทางไปรับที่ร้านด้วยตัวเอง
ใครที่เป็นสาวกครัวซองต์ต้องไม่พลาดที่จะลองด้วยประการทั้งปวง การันตีจากรีวิวหลายเสียงที่ยืนยันว่า ครัวซองต์ร้าน ‘Pete Croissanterie’ อร่อยและควรค่าแก่การรอคิวสักครั้งในชีวิต ด้วยความตั้งใจ ประณีต ละเอียดอ่อนทุกขั้นตอนของเชฟพีท
Sources: https://bit.ly/3LcGueX
