Share
โค้ก (Coke) น้ำอัดลมเจ้าแรกของโลกถือกำเนิดขึ้นมานานถึง 129 ปีแล้ว ผู้เขียนเองก็เป็นหนึ่งในมิตรรักแฟนคลับโค้กที่บริโภคมาตั้งแต่เด็กๆ และเมื่อไม่นานมานี้ก็เพิ่งจะตัดใจจากโค้ก ออริจินัล แล้วหันมาเลือกดื่มโค้ก ซีโร่ สูตรไม่มีน้ำตาลของทางโคคา-โคล่าแทน ซึ่งหัวข้อในวันนี้ก็เป็นเรื่องที่ค้างคาใจมาพักใหญ่แล้วเหมือนกันเ พราะผู้เขียนดื่มโค้ก ซีโร่ กี่ครั้งต่อกี่ครั้งก็รู้สึกว่า รสชาติหวานกว่าโค้ก ออริจินัล เสียอีก
สรุปแล้ว โค้ก ซีโร่ ที่ถูกแทนที่ด้วยสารให้ความหวานแทนน้ำตาลมีรสชาติหวานกว่าโค้ก ออริจินัล จริงหรือไม่ เราจะพาทุกคนไปหาคำตอบพร้อมๆ กัน
ตามข้อมูลจากเว็บไซต์โคคา-โคล่าระบุว่า โค้ก ซีโร่ มีส่วนประกอบหลัก 9 ชนิด ได้แก่ น้ำอัดลม สีคาราเมล กรดฟอสฟอริก แอสพาเทม โพแทสเซียมเบนโซเอต สารแต่งกลิ่นธรรมชาติ โพแทสเซียมซิเตรต (หรือโซเดียมซิเตรต) โพแทสเซียมแอซีซัลเฟม และคาเฟอีน ในส่วนของการแต่งกลิ่นธรรมชาติเป็นความลับของโคคา-โคล่า ที่มีสูตรเฉพาะตัว และไม่ได้รับการเปิดเผยที่ไหน
ไฮไลต์สำคัญ คือเจ้าแอสพาเทม และโพแทสเซียมแอซีซัลเฟม สารให้ความหวานสองตัวที่ถูกนำมาทดแทนน้ำตาล โดยทั้งสองชนิดมีการใช้ทั้งในอาหารและยามาอย่างยาวนาน และที่สำคัญคือ ทั้งสองตัวให้ความหวานได้มากกว่าน้ำตาลซูโครสหรือน้ำตาทรายค่อนข้างมาก อย่างแอสพาเทมเองข้อมูลจากวารสารกรมวิทยาศาสตร์บริการระบุว่า แอสพาเทมให้ความหวานได้มากกว่าน้ำตาลทราย 180-200 เท่า นั่นจึงทำให้หลายคนรู้สึกว่า แอสพาเทมทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติหวานมากเกินไป
ส่วนโพแทสเซียมแอซีซัลเฟมให้ความน้อยกว่าแอสพาเทม ไม่หวานจนโดดมาก แต่ข้อสังเกตของทั้งสองชนิดก็คือ รสชาติแห่งความหวานจะอยู่กับเราค่อนข้างนาน นั่นจึงทำให้ผู้บริโภครู้สึกว่า โค้ก ซีโร่ หวานกว่าโค้ก ออริจินัล หรือที่หลายคนเรียกว่า เป็นความหวานแบบ ‘ปะแล่มๆ’
แม้จะใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาลแต่ก็ยังมีการถกเถียงมาโดยตลอดว่า การบริโภคสารให้ความหวานเหล่ามี้มากเกินไปจะเกิดผลเสียกับร่างกายรึเปล่า ซึ่งเอาเข้าจริงแล้วเรื่องนี้ยังไม่มีงานวิจัยที่ชี้ชัดฟันธงมาเสียทีเดียวว่า มีส่วนไปกระตุ้นเซลล์มะเร็งหรือเป็นปัจจัยนำไปสู่โรคเบาหวานหรือไม่
ถึงกระนั้น สารให้ความหวานทั้งแอสพาเทมและโพแทสเซียมแอซีซัลเฟมมีข้อเสียคือ มันจะไปกระตุ้นสมองให้เราอยากเสพความหวานเพิ่มขึ้น แม้จะไม่ได้กินน้ำอัดลมมีน้ำตาลแต่เราจะอยากรับประทานอาหารอื่นๆ ที่มีรสหวานมากขึ้นนั่นเอง ซึ่งเหตุและผลในส่วนนี้ก็อาจจะไม่ใช่ผลลบทางตรงสักเท่าไร นั่นคือสารให้ความหวานไม่ได้ทำให้เกิดโรคอ้วน หรือเบาหวานเหมือนกับน้ำตาลทราย
ส่วนข้อกังวลอื่นๆ อีกมากมาย ทั้งโรคหัวใจ ไต กระดูกพรุน ฯลฯ ยังต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมต่อไป สำคัญที่สุดก็คือแม้จะเป็นน้ำอัดลม 0 แคลอรี ไม่มีน้ำตาลก็ยังเพิ่งชะล่าใจกันนะคะ ดื่มแต่พอดี ควบคุมปริมาณอาหารและแคลอรีให้เท่ากันกับการใช้พลังงานต่อวัน และอย่าลืมที่จะออกกำลังกายเป็นประจำด้วย
แต่ถึงอย่างไรก็สามารถพูดได้ว่า โค้ก ซีโร่อันตรายน้อยกว่าน้ำอัดลมแบบออริจินัลแน่นอน และยังให้ความหวานมากกว่าด้วย สำหรับใครที่ไม่ชอบความหวานปะแล่มๆ โดดๆ ของเจ้าโค้ก ซีโร่ ลองกินทีละน้อยๆ และดื่มทดแทนเมื่ออยากกินของหวานไปเรื่อยๆ เพื่อให้ลิ้นเราชินกับรสชาติของมันนะคะ
Sources: https://bit.ly/38fCImq
