หากเอ่ยถึงร้านปิ้งย่างเกาหลีกับชานมที่อร่อย และเอกลักษณ์โดดเด่น แน่นอนว่า ภาพแรกที่ผุดขึ้นในหัวหลายๆ คนก็คงเป็น ‘nice two Meat u’ ร้านปิ้งย่างต้นตำรับเกาหลี และ ‘Fire Tiger’ ร้านชานมเสือพ่นไฟชื่อดังที่มีลูกเล่นอย่างการรอรับสินค้าจากปากเสือ
โดยสองร้านนี้เป็นธุรกิจภายใต้เครือ ‘รวยไม่หยุดกรุ๊ป’ อาณาจักรร้านอาหาร และเครื่องดื่มสไตล์เกาหลีที่มีการตั้งชื่อบริษัทในเครือด้วยคำขึ้นต้นว่า “รวย…” อาทิ บริษัท รวยแสนล้านตำลึงทอง จำกัด, บริษัท รวยอินฟินิตี้ จำกัด และบริษัท รวยอู้ฟู่ จำกัด
แต่ยังไม่หมดเท่านี้ เพราะช่วงต้นเดือนเมษายน 2023 ที่ผ่านมา เกศ – ชุติมา เปรื่องเมธางกูร และแนท – นันทนัช เอื้อศิริทรัพย์ เจ้าของบริษัทก็เพิ่งประกาศเปิดตัว ‘Happypigthailand’ ร้านปิ้งย่างเกาหลีน้องใหม่ที่อร่อย และเข้าถึงได้ง่ายกว่า nice two Meat u ด้วย
แถมจริงๆ แล้ว ยังมีร้านอาหารในเครือมากมายที่ถูกอกถูกใจกลุ่มลูกค้าเป็นอย่างมากเช่นกัน ไม่ว่าจะเป็น ‘nice two Sea u’ ร้านซีฟู้ดปิ้งย่างที่อร่อยจนบางคนถึงกับออกปากว่า “เหมือนยกทะเลปูซานมา”, ‘DA TANG Hotpot’ ร้านฮอตพอตสไตล์จีนระดับพรีเมียม, ‘E BOMB’ ร้านแซนด์วิชไข่ขวัญใจวัยรุ่น, ‘หมูกระทะคนรวย’ ร้านปิ้งย่างสไตล์หมูกระทะร้อยเปอร์เซ็นต์, ‘Mil Toast House’ คาเฟ่ขนมปังโฮมเมดที่ส่งตรงจากเกาหลี หรือแม้กระทั่ง ‘Dosan Dalmatian by Mammamia’ คาเฟ่ลายจุด บรันซ์ฟิวชั่นสไตล์เกาหลี และเวสต์เทิร์นก็ด้วย
เรียกได้ว่า นาทีนี้ไม่ว่าเกศ และแนทจะหยิบจับอะไรหรือคิดอยากเปิดร้านไหน ก็ดูเหมือนว่าสิ่งต่างๆ จะไปได้สวย ขายดิบขายดีเป็นเทน้ำเทท่า และทำให้ทั้งคู่รวยไม่หยุดสมกับชื่อบริษัทเลยทีเดียว
แล้วอะไรคือกลยุทธ์ปังไม่หยุดที่อยู่เบื้องหลังการเติบโตอย่างก้าวกระโดดของ ‘รวยไม่หยุดกรุ๊ป’ ? บทความนี้ Future Trends จะพาไปดูกัน
อ่านเกมขาด ใช้ Soft Power อย่างชาญฉลาด
ถ้าใครติดตามกันมาตั้งแต่แรก น่าจะรู้ว่า ‘nice two Meat u’ เป็นร้านปิ้งย่างเกาหลีเจ้าแรกๆ ในไทย และแน่นอนว่า จากมูลค่าของ Early Adopter ดังกล่าวที่ต้องการเป็นกลุ่มแรกที่บริโภคสินค้า และบริการ เพื่อเป็นผู้นำและเป็นที่ยอมรับของสังคม ประกอบกับ Soft Power ของเกาหลีที่ทรงพลัง นี่จึงทำให้บริษัทตัดสินใจซื้อแฟรนไชส์ร้านอาหาร และเครื่องดื่มเกาหลีเข้ามาแล้วนำมาพัฒนาต่อยอดให้โดดเด่น
‘Product Development’ ท่าไม้ตายสำคัญของอาณาจักรรวยไม่หยุด
แม้บริษัท รวยไม่หยุด จำกัด จะประสบความสำเร็จกับร้าน ‘nice two Meat u’ ไปแล้ว แต่ก็ไม่หยุดพัฒนาสินค้าและบริการที่ตอบโจทย์ผู้บริโภค ยังคงแตกร้าน ซื้อแฟรนไชส์ เพื่อสร้างความหลากหลายอยู่เรื่อยๆ
ทั้ง ‘DA TANG Hotpot’ ร้านฮอตพอตสไตล์จีน, ‘หมูกระทะคนรวย’ ร้านปิ้งย่างสไตล์ไทย และ ‘Dosan Dalmatian by Mammamia’ คาเฟ่บรันซ์ฟิวชั่นสไตล์เกาหลี และเวสต์เทิร์น โดยใช้กลยุทธ์ ‘Product Development หรือการพัฒนาผลิตภัณฑ์’ ที่เป็นหนึ่งใน Ansoff Matrix เครื่องมือการวิเคราะห์กลยุทธ์การเติบโต
กล่าวคือ ยังคงทำธุรกิจ ค้าขายอยู่ในตลาดอาหารเช่นเดิม แต่มีการขายสินค้าอื่นควบคู่ไปด้วย โดยถือเป็นแต้มต่อชั้นดีท่ามกลางการแข่งขันอันดุเดือด เนื่องจาก เป็นที่รู้จักของลูกค้าอยู่แล้ว ส่งผลให้ง่ายต่อการยอมรับ และติดตลาด
เล่มเกมเป็น ‘Blue Ocean’ กลยุทธ์น่านน้ำสีคราม
Blue Ocean หรือกลยุทธ์น่านน้ำสีคราม คือกลยุทธ์ทางการตลาดที่ไม่ได้แข่งขันกันในเรื่องราคา แต่จะโฟกัสเรื่องการชูจุดเด่น และความแตกต่างเป็นหลัก โดยบริษัท รวยไม่หยุด จำกัด ก็ได้หยิบยกกลยุทธ์นี้มาใช้เช่นกัน
เห็นได้จากการใช้วัตถุดิบประกอบอาหารที่มีความพรีเมียม สอดคล้องกับ Brand Positioning ระดับ Medium to High และการตกแต่งร้านที่มีเอกลักษณ์ เช่น ‘Dosan Dalmatian by Mammamia’ ที่เสิร์ฟอาหารหน้าตาสวยงาม การเปิดให้ลูกค้าพาสุนัขเข้าร้านได้ การตกแต่ง Signature ด้วยน้ำพุบนชั้นดาดฟ้า และ Rooftop Bar แห่งแรกของสยามสแควร์ที่เปิดให้นั่งชิล และถ่ายรูปได้ตั้งแต่เช้ายันเที่ยงคืน
ทั้งหมดนี้ตอบโจทย์สายโซเชียลที่ชื่นชอบการถ่ายรูปเป็นอย่างดี และถ้าสังเกตดีๆ จะพบว่า ทุกร้านในเครือรวยไม่หยุดต่างมีคอนเซ็ปต์การตกแต่งไม่เหมือนใคร และไม่มีใครเหมือนผ่านการใช้สัตว์ต่างๆ ทั้งสุนัขลายจุด เสือ หมู ปู ไข่ และสีสันต่างๆ
ทำ Branding ดี มีชัยไปกว่าครึ่ง!
จากที่เล่าไปก่อนหน้าว่า บริษัทวาง Brand Positioning ร้าน ‘nice two Meat u’ ให้อยู่ในระดับ Medium to High ซึ่งแปลว่า ราคาอาหารแต่ละจานจะขึ้นอยู่กับความพรีเมียมของวัตถุดิบ และไม่สามารถขยายสาขาได้เยอะๆ อีกทั้งก็ไม่ได้มีการใช้กลยุทธ์การแข่งขันเรื่องราคาด้วย ดังนั้น กลุ่มคนที่สามารถเข้าถึงได้จึงมีความเฉพาะ
แต่ด้วยความที่การลดราคาเพื่อขยายกลุ่มลูกค้าอาจทำลาย Branding ที่สั่งสมมานาน เพราะความเข้าถึงง่ายจะทำให้ลูกค้ารู้สึกว่ากินเมื่อไหร่ก็ได้ ไม่ได้ Exclusive อีกต่อไป ล่าสุดเลยประกาศเปิดตัว ‘Happypigthailand’ ร้านปิ้งย่างเกาหลีน้องใหม่ที่คล้ายคลึงกับ ‘nice two Meat u’ แต่เน้นขายเป็นเซ็ต เอาใจลูกค้าที่ไม่ชอบงบบานปลายนั่นเอง
‘สยาม’ ทำเลทองแจ้งเกิดชั้นดี
หากไล่เรียง จะพบว่า จุดร่วมหนึ่งที่บริษัท รวยไม่หยุด จำกัด ทำมาตลอดก็คือ การเลือกปักหมุดทำเลทองอย่าง ‘สยาม’ เป็นสาขาแรก ไม่ว่าจะเป็น nice two Meat u, Fire Tiger หรือแม้กระทั่ง Dosan Dalmatian by Mammamia ก็ด้วย
ซึ่งเป็นอีกหนึ่ง Landmark และ Prime Location สำคัญที่เป็นศูนย์รวมคนทุกเพศทุกวัย ทั้งผู้ปกครอง นักเรียน นักศึกษา ตลอดจนมนุษย์ออฟฟิศ และชาวต่างชาติ โดยหากจับสังเกต จะเห็นว่า ธุรกิจในเครือของบริษัท รวยไม่หยุด จำกัด มักตั้งอยู่ในโซนของสยามสแควร์ซอย 3
สมมติว่า วันนี้เรากินปิ้งย่างจากร้าน ‘nice two Meat u’ เสร็จ อยากหาของหวานมาตัดเลี่ยนลิ้น ก็สามารถเดินไปที่ร้านของหวานอื่นๆ ในเครือต่อได้ เสมือนกับว่า สยามสแควร์ซอย 3 ไม่ต่างอะไรจาก Ecosystem หนึ่งของ Chain ธุรกิจรวยไม่หยุดเลยทีเดียว
ถึงจะเกาหลีเกาใจ แต่ก็ยังขายความเป็นไทยอยู่
ในโลกของธุรกิจไม่มีสูตรความสำเร็จตายตัว แม้หลายๆ แฟรนไชส์ที่ซื้อมาจะประสบความสำเร็จในเกาหลี แต่หากไม่ปรับให้เข้ากับจริตคนไทย ก็มีแนวโน้มอาจแป้กจนต้องปิดตัวลงแบบเดียวกับหลายๆ ธุรกิจระดับโลกที่เคยโบกมือลาไทยไปแล้วเช่นกัน
เพราะฉะนั้น บริษัทจึงได้ปรับรสชาติให้ถูกปาก เข้ากับรสนิยม และวัฒนธรรมการกินดื่มของไทย (Localization) เช่น การปรับสูตรน้ำจิ้มของร้าน ‘nice two Meat u’ ให้มีรสจัดจ้านยิ่งขึ้น อีกทั้งการบริการด้วยความเอาใจใส่เป็นอย่างดีก็ด้วย ไม่ใช้สูตรความสำเร็จเดียวกับประเทศที่ซื้อแฟรนไชส์มาเป๊ะๆ นั่นเอง
และทั้งหมดนี้ก็คือกลยุทธ์ที่ทำให้อาณาจักร ‘รวย’ กลายเป็น Top of Mind ของลูกค้าจำนวนไม่น้อย และดูเหมือนว่า จะยังคงสยายปีก รวยต่อไปไม่หยุดในตลาดอาหารได้แบบสบายๆ อีกยาวซะด้วย
Sources: https://bit.ly/3mAOM9r